Arroz meloso

PERSONAS: 4

INGREDIENTES Y CANTIDADES:

4 tazitas de café
3 ajos
Medio kilo de calamar pequeño
200 gramos de tomate frito casero
6 gambones
8 gambas rojas arroceras
1 litro y medio de caldo de pescado
4 hebras de azafran

PREPARACIÓN:

Preparar olla grande para el arroz y otra pequeña para calentar el caldo.

Hacer trocitos pequeños el ajo.

ELABORACIÓN:

Primero poner en la olla aceite que cubra el fondo para sofreir un poco los ajos (menos de un minuto), después echar los calamares y dorar. Una vez dorado echamos el tomate frito y removemos durante 1 minuto, una vez removido ponemos el arroz y mezclamos todo muy bien hasta que se oiga como un chillido del arroz. Posteriormente echamos el caldo, las gambas, gambones y hebras de azafrán, lo dejamos a fuego fuerte 8 minutos y luego 10 a fuego medio/bajo. Por último dejamos reposar 5 minutos.

PRESENTACIÓN:

Servimos en cada plato dos gambas pequeñas arroceras y un gambón, resto dejamos para quien quiera repetir en la olla.