Arroz con pollo

1. Para empezar, reunimos todos los ingredientes. Después, cortamos el pollo en trozos pequeños. Cuando estén listos, los condimentamos con una pizca de sal y pimienta.
2. A continuación, debemos preparar las verduras. Para hacerlo, primero picamos la cebolla y después cortamos los pimientos en trozos no demasiado pequeños.
3. Ponemos a calentar el aceite en una cazuela grande y, cuando esté caliente, añadimos los ajos enteros sin pelar, el laurel y el pollo troceado. Esto lo dejamos a fuego fuerte hasta que se dore un poco el pollo y luego sacamos y reservamos.
4. Después, añadimos a la cazuela la cebolla picada, los pimientos ya cortados y una cucharada pequeña de sal. Los dejamos al fuego hasta que se pochen.
5. Cuando los pimientos y la cebolla se hayan pochado, añadimos los tomates sin piel, sin semillas y picados bien finos. Dejamos unos cinco minutos a fuego medio alto. Mientras tanto, aprovechamos para calentar el caldo de pollo en una olla o en el microondas.
6. Pasados los cinco minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca. Si los guisantes que vamos a usar no son de lata, los añadimos de una vez, para que se cuezan. Si son de lata, se añadirán al final. Cuando el vino casi haya desaparecido, echamos el arroz y sofreímos durante un minuto.
7. A continuación, añadimos el pollo, el caldo de pollo caliente y una pizca de colorante. Mezclamos bien y probamos de sal y si hace falta añadimos un poco más. Dejamos 5 minutos a fuego fuerte y luego bajamos a fuego medio durante 8 minutos. En el último minuto añadimos los guisantes, si son de lata y no los hemos añadido antes.
8. Cuando el arroz esté en su punto apartamos del fuego, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante 5 minutos. ¡Listo! Ya podemos servir el Arroz con pollo.